柒酒烤肉：探寻数字管理新方法，引领中式连锁餐饮新发展

餐饮业广泛采用连锁加盟模式，这种模式迎合了餐饮市场创业的需求，柒酒烤肉就诞生于这样的行业背景下，并采用了连锁加盟模式。然而在这其中也给柒酒烤肉带来了一些问题，比如招商广告投放不精准，人工管理店面无法做到标准统一等问题。面对这两重困难，柒酒烤肉尝试与伙伴云合作，通过大数据分析和数字化系统等数字化管理方法，帮助柒酒烤肉实现数字化变革。
1. 机构简介柒酒湘式烤肉（以下简称柒酒烤肉）于2018年7月9日在长沙大众传播学校起航，是一家以中式现拌烤肉为主打特色的大型连锁餐饮品牌，主营烤肉，一直排队的火爆至今，深受广大食客亲睐，美团点评“五星”在线。“柒酒”品牌影响力在行业名声大噪，短短四个月已经突破30家门店，已成为湘式烤肉集：文化、研发、生产服务的明星品牌。截止至2021年4月，全国门店已经超过360家，遍布全国17省市地区。

2.业务痛点
第一，招商广告投放不精准。柒酒烤肉在招商加盟的广告投放投入大量资金，通过各种渠道全面铺开的广告投放没有详细数据显示哪一区域投入与产出不成正比，企业只能对各区域一视同仁，致使每年搭进去的广告费不少，但转化率不高。第二，店面人工粗放管理成本高，产品和服务质量低。门店采用人工粗放管理，采购、用料、加工方面因人员记录偏差，生产出的烤肉味道与口感参差不齐，质量缺乏统一的系统和规范化管理。总部对加盟店的商品、服务质量等都无法有效的监督管理，且管理成本高，
而且由于产品和服务质量不统一，造成了现有顾客流失。

第二，搭建任务操作台，各部门分工明确。通过任务工作台，明确客服、行政、运营等部门相关工作安排，进行权责划分，明晰流程链路，便于流程、职责溯源。
第三，掌控各门店发展，实现标准化管理。通过门店培训对加盟门店进行系统化管理，做到标准统一。同时通过仪表盘，公司总部及时掌控门店运营的成本变化，及时管理。



4.项目成果
第一，广告转化率提升30%，实现客户标签化管理。根据数据结果实现广告精准投放，广告转化率提高了30%。客户形成后，根据客户意愿进行标签划分，便于后期和客户合同细则的商讨和推进。同时，完善其客户系统的搭建，对以往2000多名客户进行重新整合。第二，流程链路100%全明细，实现售前售后全覆盖。通过已经搭建好的任务工作台，所有部门各司其职、职责明确，大幅度提高工作效率，缩短不同部门间不必要的沟通交流时间。对加盟商进行充分的售前售后管理，不断加强对连锁品牌的品牌建设。第三，员工上岗前培训，门店统一化标准。公司总部对员工进行上岗前专业培训，提高对员工素质的统一要求。同时，通过平台数据，及时了解各门店运营状态，进行统一管理，打造良好连锁品牌形象。