代数学家咖啡矩阵:“咖啡科学家”的数字化管理之旅

代数学家咖啡在完成几轮融资后，已经有了完善的市场资源和充足的资金。痴迷咖啡的代数学家咖啡团队，从未停止换算和研发独特的咖啡品类。且梳理计算出了多种复杂的咖啡等式，用来制作一杯卓越咖啡。可是在咖啡畅销的同时，注重产品品控的管理团队日渐发现，门店监察、食品安全成了阻碍其进一步发展的因素。因此，代数学家咖啡联手伙伴云搭建数字化管理系统，为一杯口感绝佳的咖啡保证实现安全的保证。
1. 机构简介矩阵品牌管理(苏州)有限公司旗下Algebraist代数学家咖啡定位中国精品潮流咖啡，前身是MATRIX矩阵咖啡，创立于2015年。2020 年品牌升级为「algebraist代数学家咖啡」，意为「专门研究代数学的咖啡科学家」。
围绕「the coffee science」的品牌 slogan，代数学家咖啡在世界各地汲取甄选咖啡豆，研发一系列独特口感的咖啡。代数学家咖啡的线下门店以「科技」、「极简」、「现代」为设计灵感。

2. 业务痛点
第一，纸质巡检单统计难、效率低，其他产品效果不佳。代数学家咖啡的巡店管理大部分仍采用纸质巡检的模式，不仅难以统计各个门店的情况，更消耗大量人力物力，还未到达效果。其次，代数学家咖啡还尝试了其他数字化模式，但依然受困于数据分析效果不佳，不利于门店管理，无法达到预期。
第二，整改效果无法及时追踪，监察意义没有全面落地。区域经理在执行完巡检任务后对各个门店提出整改要求，但是没有统一可以查看整改效果的数字化平台。区域经理无法每次到店查看整改结果，导致监察真正的意义没有落实到位。

3. 实施过程
第一，规范门店自检，员工权责分明、提高执行力。规范门店开、闭店任务，和早晚的物料检查，对于缺漏及时补充，保证物料充足，满足使用需求。员工根据系统里的工作分配，及时认领、完成。

第二，规范门店各项卫生情况，实时检测食品安全。员工根据要求上传照片，上级及时了解卫生情况。同时在系统中对当天的现金进行记录，便于门店财政管理。及时录入食品添加剂使用情况，保证门店食品安全。
第三，区域经理下发整改任务，各门店及时整改。区域经理在系统中创建任务，根据SOP对店面进行监察。如需整改，在系统中改为不合格。经整改后，区域经理在系统中审核，通过后即可修改表单。


4.项目成果
第一，每日活跃度保持90%，员工上手速度快。系统简单易操作，员工上手速度快，且系统涉及门店多项需求，日活量达90%。同时，系统时时提醒，工作不易遗漏，工作效率整体提高了不少。同时，加强对物料保质期的管理，及周清、月清实时反馈。
第二，100%保障食品安全，加强对门店咖啡品控的把握。通过对食品添加剂的记录，进一步加强对于食品标准的管理。同时，区域经理对门店根据巡店、食品安全、咖啡品控三项标准加强对门店的管理，保证咖啡品质，更好地满足消费者需求，提高品牌信誉度。
第三，门店整改效果好，实现巡检的全流程闭环。监察中各项不合格的模块可以得到完整解决，实现了从巡检开始到整改结束的全流程闭环。并且使用伙伴云后，总部可以清晰了解区域经理的巡店次数和区域的平均分，为内部进行绩效整理等提供数据参考。